Який спосіб маринування розсольних грибів

1. Переробка солоної грибної сировини

Якщо ви хочете замаринувати солоні гриби після збирання свіжих грибів, їх потрібно негайно промити розчином сульфіту натрію, змити забруднення з поверхні грибів, замочити в цьому розчині більше однієї хвилини, вийняти, а потім покладіть їх у відро. , А потім додайте води для замочування, а потім приступайте до наступного кроку замочування грибів.

2. Промийте і зваріть солоні розсольні гриби

Сировину солоних солоних грибів після дезінфекції необхідно багаторазово промити, щоб повністю видалити сульфіт натрію на поверхні. Після промивання покладіть гриби в каструлю, додайте воду і сіль для приготування. Найкраще змішати харчову сіль заздалегідь, щоб зробити гіркоту. Гірку можна приготувати в каструлі п’ять-шість разів заздалегідь, а потім дістати варити гриби, щоб зварені гриби мали кращий смак і колір.

3. Охолодження та бочка розсолу грибів

Після того як свіжі гриби зваряться в каструлі, їх потрібно вийняти для охолодження. Найкраще опустити їх у холодну воду для охолодження. Зачекайте, поки руки відчують, що у грибів немає температури, а потім витягніть їх на просіювання. Видаліть деформовані і відірвані гриби. Решту грибів можна безпосередньо упакувати у відра, а потім додати 100% лимонну кислоту, запечатати і розсолити гриби готові.