Що таке розсольні гриби

Метод маринування солоних грибів полягає в тому, щоб заздалегідь приготувати солоний розсіл Baume 22 градуси. Тобто додайте 40 кілограмів солі зі 100 кілограмами холодної води (сирої води), перемішайте, щоб вона розчинилася, і додайте сіль до тих пір, поки солоність не стане недостатньою, і осадіть і видаліть домішки для подальшого використання. Використовуйте 60% розсолу і 10% рафінованої білої солі відповідно до ваги зварених грибів. Після вимочування протягом 48 годин, коли солоність стабільна при 15-16 градусах, гриби виймають на відбір. При маринуванні налийте в банку помірний розсіл, потім додайте гриби, посоліть і посоліть гриби. Після того, як зварені гриби помістили в ємність, потрібно часто перевіряти солоність, а в резервуарі вказувати час, кількість і солоність резервуара.